Kartoffeln schon am Tag vorher schneiden?
Kann ich Kartoffeln für Bratkartoffeln schon am Tag vorher vorbereiten ? Wie Lager ich sie über Nacht am besten?
10 Antworten
Klar kannst du das tun. Erfahrungsgemäß verlieren sie jedoch etwas an Biss und Geschmack. Frisch ist nun mal die beste Methode :-)
würde ich nicht machen,weil sobald sie geschnitten sind werden sie bräunlich und verlieren auch sehr viel an wasser.
Hallo,
Ja kannst du aber du musst Sie in Wasser einlegen sonst werden die schwarz. :)
Nur kochen, noch nicht schneiden. Wenn du die Kartoffeln am Tag vorher kochst, zerfallen sie beim Braten nicht.
Tipp:
Koche die Kartoffeln ungeschält (also Pellkartoffeln), schütte das Wasser ab und lass die kartoffeln ohne Deckel etwas ausdampfen. Dann Deckel aufn Topf; du kannst sie ungekühlt einen Tag/über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag pellen, schneiden, Braten. :)
Benutze dafür eine festkochende oder vorwiegend festkochende Sorte. Keine mehligkochenden, die sind besser für Kartoffelbrei geeignet.
Du kannst die Kartoffeln bereits schälen, mußt sie aber in kaltes Wasser geben, so daß dieses die Kartoffeln gut überdeckt. Wenn Luft an die Kartoffeln kommt, werden sie rot. Schneiden würde ich sie erst kurz vor dem Braten.