Kann man Weizenmehl durch Weizenvollkornmehl ersetzen?
Hallo,
ich habe im Internet ein leckeres Walnuss- Honig- Brötchen Rezept entdeckt und möchte es natürlich sofort nachbacken :) Im Rezept steht 250g Weizenmehl 550. Kann ich das auch durch 250g WeizenVOLLkornmehl Typ 550 ersetzen, oder ändert sich dann an der Konsistenz etwas?
Ich hoffe hier ist jemand, der sich mit Backen auskennt.
Ich danke im Voraus
4 Antworten
Man kann fast immer Mehl durch Vollkorn ersetzen (Ausnahme zB Bisquit, Soßen) aber Du musst bedenken dass Vollkornmehl ein wneig mehr Flüssigkeit aufnimmt. Also evtl ein bisschen Wasser dazu oder bei großen Mengen ein extra Ei oder was auch immer...
Weizenvollkornmehl 550 gibt es nicht. 550er Mehl kann kein Vollkornmehl sein, da es ja so gut wie keine Vollkornbestandteile enthält...Vollkornmehl hat auch nie diese Typisierungsnummer.
mach ich immer - bei mir gibts kaum noch normales Mehl.
Schau mal hier www.backenmitleidenschaft.de