Kann man Pizzateig ausgerollt aufbewahren?
Hallo,
ich habe für morgen ca. 12 Gäste eingeladen und möchte mit ihnen Pizzen backen. Da immer so viel Zeit fürs Ausrollen des Teiges draufgeht, habe ich mir überlegt, ihn schon ein paar Stunden vorher auszurollen und die einzelnen Teigfladen mit Backpapier oder Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Hat jemand ne Ahnung, ob das funktioniert oder fällt jemanden noch eine andere Möglichkeit ein?
Danke schon mal im Voraus :)
9 Antworten
Du kannst die einzelnen Pizzaböden mit Backpapier dazwischen stapeln und im Kühlschrank aufbewahren (aber bitte abdecken, das er keine Fremdgerüche an nimmt), dort geht er nicht so schnell auf. Möglich ist auch einfach den Teig abgedeckt im Kühlschrank zu lagern und frisch auszurollen. Einfacher geht es wenn du den Teig mit den Fingern auf das jeweilige Blech drückst, anstatt es zu rollen, so mache ich es auch...gutes Gelingen :-)
Also - im Gegensatz zu all den Vorantworten - es geht im Grunde nicht, außer man nimmt einen erheblichen Qualitätsverlust in Kauf. Wie schon im Vorkommentar: Das wird dann ähnlich eines gekauften "Convenience-Teiges" aus dem Supermarkt - oder gleich ne Gefrorene...; wenn die Pizza "anders" schmecken soll, geht es nur frisch. Sollen die Pizzen rund sein, kann man die Wartezeit dadurch vermeiden, dass nicht für jeden Gast eine Pizza vorgesehen ist, sondern jede Runde in 4-6 Teile schneiden und verteilen, wie kleine Snacks. Viel Spaß beim Backen :-)
Du musst dann nur die Gärung unterbrechen. (Ich weiß nicht, wie man Gärung schreibt) In dem teig ist Hefe, die bei bestimmter Temperatur Gase bildet (der Teig geht auf) wenn du den teig auf ca. 5-7°C kühlst, kannst du ihn problemlos auf ausgerollt lagern.
LG
einfach in Kühlschrank, und abdecken :)
die einzelnen fladen?? da brauchst du ja ewig zum backen.
hab mich schon gewundert wegen > Da immer so viel Zeit fürs Ausrollen des Teiges draufgeht
bei mir dauert das keine 5 minuten weil ich einfach 2-3 bleche machen würde für so viele leute und nicht für jeden eine runde pizza. da ist der erste ja schon zu hause wenn dem letzten grade die pizza im gart.
dann machs vorher, aber übereinander stapeln, selbst mit backpapier dazwischen, würde ich nicht. das kann zusammen kleben, die hefe geht zu sehr auf mit der zeit oder der teig trocknet an einigen stellen.
selbst 12 fladen hast du in ein paar minuten ausgerollt. mache erst kugeln und lass diese ein paar minuten liegen, so werden sie geschmeidiger. nimm diese und drücke sie erstmal mit den fingern flach. wieder kurz liegen lassen. dann kannst du anfangen auszurollen.
sobald 2 pizzen backen, und 2 weitere grade belegt werden, rollst du die nächsten zwei aus.
Wir haben zwei kleine Pizza-Steinöfen, deshalb die einzelen Pizzen ;)