Kann man Brezeln auch ohne Natron backen?
Hallo, ich würd' gern Brezeln backen. Leider komm' ich auf die Schnelle jetzt nicht mehr in 'nen Supermarkt und kann deshalb kein Natron besorgen. Kennt jemand ein Rezept ohne Natron?
Danke im Voraus!
2 Antworten
Laugenbrezeln können nur mit Natronlauge gebacken werden. Wenn man diese wegläßt, bekommt man zwar auch Brezeln, nicht aber Laugenbrezeln. Wenn man keine Natronlauge hat, kann man das Gebäck in eine Lösung aus Kaisernatron (Natriumhydrogencarbonat) und kochendem Wasser tauchen, dann entsteht ein ähnlicher Überzug.
Hier ein Brezelrezept ohne Natron
200 ml Wasser 1/4TL Salz 360g Mehl Type 405 1/2 TL Zucker 1/2Päckchen Trockenhefe
Daraus stellst Du einen Hefeteig her. Backofen auf 230°C vorheizen Aus dem Teig Brezeln formen mit einem verquirlten Ei bestreichen und evtl.mit grobem Salz bestreuen. Ca.15Minuten backen