Johannisbeergelee aus Sirup/Nektar kochen?
Ich habe im Sommer Johannisbeersaft mit etwas Zucker aufgekocht und in kleine Fläschchen abgefüllt, um es für Schorle zu verwenden. Jetzt bräuchte ich aber Gelee. Normalerweise koche ich Gelee mit Saft und Gelierzucker, allerdings ist der Saft dann ja ungesüßt.
Gibt es eine Möglichkeit Gelee zu kochen ohne zusätzlichen Zucker?
3 Antworten
Alle Johannisbeeren besitzen einen hohen Pektingehalt, sie gelieren daher auch mit wenig oder ganz ohne Zucker – ganz ohne Zucker ist die Konsistenz etwas flüssiger. Ähnlich wie bei Äpfeln, Quitten und Stachelbeeren
Sonst geht es optimal mit Pektin.
Auch mit (Chia-,/Leinsamen), Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl (auch gut für gerührte Marmeladen).
Begrenzt funktioniert auch Stärke aus Weizen, Mais, Kartoffeln
Man bekommt im gut sortierten Supermarkt Pektin pur zu kaufen. Das ist in so kleinen Tütchen, wie Einmachhilfe, Vanillezucker und Co.
Das kannst du zusetzen, damit es schön geliert. Zuckern, falls nötig, kannst du dann noch nach Geschmack.
Guten Tag! Wenn du pouring gel (Flüssiggel) benutzt, brauchst du keinen Zucker! Du kannst damit aus allem, auch aus ungesüßtem, nahezu ohne Einschränkung Gelee machen! Probiers Mal aus!