Ist Fleisch Eurer Meinung nach ungesund oder gesund?
Und warum?
4 Antworten
In Maßen gesund (eigentlich auch unverzichtbar, denn Vitamin B12 über künstliche Quellen ist und bleibt Unfug), in Massen ungesund, wie alles andere auch.
Definitiv sind die anderen Mineralien ein Problem in der veganen Ernährung. Vitamin a kommt ausschließlich als Provitamin in Pflanzen vor, welches nur mangelhaft in retinol gewandelt wird. Viele b Vitamine fehlen ebenfalls. Das Eisen in Pflanzen hat eine andere Bioverfügbarkeit. Viele weitere Aminosäuren kommen ebenfalls viel zu kurz und sind zudem nicht Mal gut aufnehmbar Durch antinährstoffe und auch viele fettsäuren kommen ebenfalls nicht vor..
Ich schrieb nicht, dass sie gar kein Problem sind. Außerdem gibt es noch Vegetarismus.
Vitamin A wird als β-Carotin oder auch Retinylester (Retinol-Fettsäure-Ester; meist Retinylpalmitat) aufgenommen.
Die Retinylester werden im Dünndarm von der Cholesterinesterase des Pankreas zu Retinol hydrolysiert und dieses dann, wie andere fettlösliche Vitamine, in Anwesenheit von Gallensalzen in Mizellen verpackt. Diese treten in engen Kontakt zur apikalen Membran der Enterozyten (Bürstensaummembran), die das Retinol bzw. das β-Carotin bei einer „normalen“ Konzentration über passiven, carriervermittelten Transport aufnehmen. β-Carotin wird von einer Dioxygenase in 2 Moleküle Retinal gespalten und das Retinal zu Retinol reduziert. Das Retinol wird mit Fettsäuren verestert und die Retinylester in Chylomikronen verpackt. In dieser Form gelangen die Ester mit der Lymphe über die Lymphbahn und den systemischen Kreislauf und mit den dort entstehenden Chylomikronen-Remnants zur Leber. Dort werden die Ester aufgenommen und in Lysosomen der Parenchymzellen zu Fettsäuren und Retinol hydrolysiert.
Das Retinol kann 2 Wege einschlagen. Es wird an ein zelluläres Retinolbindungsprotein gebunden und in dieser Form für kurze Zeit im Leberparenchym gespeichert. Oder das Retinol wird mit der Fettsäure Palmitat zu Retinylpalmitat verestert und in dieser Form in den hepatischen Sternzellen (Ito-Zellen) der Leber gespeichert.
In Industrieländern ist ein Vitamin-A-Mangel selten und findet sich meist bei Patienten mit Malabsorption (z.B. bei Zöliakie)
Mangelernährung: längerfristig unzureichende Aufnahme von Vitamin A mit der Nahrung. Insbesondere in Süd- und Ostasien, da dort Reis (enthält kein Beta-Carotin) als Hauptnahrungsmittel gilt.
Vitamin A ist übrigens ein fettlösliches Vitamin, d.h. viel kann auch zu viel werden
Veganer/Vegetarier werden noch nicht einmal als Risikogruppe genannt... Das Risiko ist also vernachlässigbar.
https://flexikon.doccheck.com/de/Retinol
https://flexikon.doccheck.com/de/Vitamin-A-Mangel
Viele b Vitamine fehlen ebenfalls. [...] Viele weitere Aminosäuren [...]
Die zu benennen sind.
Das Eisen in Pflanzen hat eine andere Bioverfügbarkeit.
Richtig, aber:
In der Nahrung liegt das Eisen in zwei- (Fe2+) und dreiwertiger (Fe3+) Form vor. Über das Darmepithel wird fast ausschließlich Fe2+ transportiert (nur in sehr geringen Mengen auch Fe3+). Oral aufgenommenes Fe3+ wird vorwiegend durch reduzierende Substanzen und das membranständige Cytochrom B in Fe2+ umgewandelt (z.B. Vitamin C), welches dann apikal von einem Ionen-Transporter aufgenommen und durch die Zelle transportiert wird.
https://viamedici.thieme.de/lernmodul/6772172/4958427/eisenmangelan%C3%A4mie#n2b302fedd5c0a2fd
Die häufigste Ursache für Eisenmangelanämien sind chronische Blutverluste (v.a. menstruell bedingt)
Insb. bei komplexeren Formen der Eisenmangelanämie spielen Hepcidin-vermittelte Prozesse eine Rolle, die durch eine Verwertungsstörung des Speichereisens bzw. eine gehemmte Eisenresorption charakterisiert sind.Hepcidin: Akute-Phase-Protein, das vermehrt bei chronischen Entzündung- und Erkrankungszuständen freigesetzt wird
https://next.amboss.com/de/article/pT0L72?q=eisenmangelan%C3%A4mie#Zb9eab687d732f973fda1f26ef58a7fe1
Weiterhin wird die Eisenaufnahme u.a. durch Milchprodukte, Kaffee, ... gehemmt.
Ein einzelnes Lebensmittel kann nie gesund oder ungesund sein sondern nur eine ernährung.
Wenn du dich nur von im brainwashed Mainstream vermeintlich "gesund" geltenden Äpfeln ernährst ist nicht der Apfel ungesund sondern deine Ernährung.
Ernährung ist über einen Zeitraum x aufgenommene Nahrung und wenn die Nahrung nur aus Äpfeln besteht ist die Ernährung ungesund.
Die wenigsten haben Ahnung von gesunder Ernährung sondern rennen nur indoktriniert den Massenmedien hinterher daher kommen solche Aussage wie "das Lebensmittel x ist gesund und das y nicht" ist aber bildungsferner Unsinn.
Es kommt auf die Erzeugung an.
Wenn Fleisch artgerecht und biologisch erzeugt wurde ist es der Gesundheit zuträglicher.
Mit einer ausgewogenen Ernährung mit Fleisch bekommt der Körper alles was er braucht!
( der Mensch ist von Natur aus ein Allesesser mit Schwerpunkt auf pflanzliche Nahrung)
Wie bei allem gilt: die Menge macht's.
Trotzdem bin ich der Meinung, dass ich kein Fleisch brauche, um gesund zu leben.
Ganz deiner Meinung. Es geht aber nicht nur um B12. Über häm Eisen, Zink, k2, B6, Vitamin a, verschiedene fett und Aminosäuren.