Hält Fondant auf einem Frischkäse Frosting?
Hey, also viel mehr gibt es zur Frage nicht zu sagen. Bei deutscher Buttercreme zum Beispiel funktioniert das ja nicht wirklich und das Fondant kaputt geht. Hält es über Frosting? Oder hat jemand ein Rezept für eine Erdbeerbuttercreme über der Fondant hält?
3 Antworten
Nein. Frischkäse hat ziemlich viel Flüssigkeit in der Masse. Das verträgt der Fondant nicht.
Das ist aber schon wieder was anderes als ein normales Frischkäse Frosting.
Und auch nichts für Anfänger... die Schokolade muss warm sein, der Käse ist kühl... da verhaut man ganz schnell die ganze Masse.
Kommt auf das Frosting an, auch deutsche Buttercreme ist fondanttauglich, wenn der Butteranteil hoch genug ist.
Fruchtcremes, egal welche, sind so gut wie nie Fondanttauglich, weil sie meist zu feucht sind, oder feuchte Stellen enthalten :/
Eigentlich Erfahrung oder ausprobieren...
Wenn es z.B. vor Feuchtigkeit glänzt, ist es zu feucht. Beim Anfassen darfst du keinerlei Feuchtigkeit "fühlen".
Hmm Könntest ein bisschen Frosting auf einen Teller tun, hart werden lassen, und dann ein Küchenpapier drauf legen. Wenn das Feuchtigkeit zieht, ist es zu feucht. Kannst aber auch gleich ein Stück Fondant drauf legen zum testen...
Was soll es denn für eine Torte werden? Kennst du die Methode von der Tortentante, das die Füllung komplett innen bleibt? Dann müsstest du halt für Außen noch eine Ganache machen..
Kommt etwas auf die Konsistenz an. Wenn dein Frosting zu feucht ist dann nicht. Fondant ist da ja sehr empfindlich. Im Zweifel würde ich lieber eine dünne Schicht Ganache drüber ziehen dann hält es sicher.
Kommt drauf an, habe neulich ein Frischkäse-Weiße Schokolade Frosting gesehen, das eindeutig Fondanttauglich war