Grünkohl: Wie putzt man ihn?
Sonst gabs bei uns immer Grünkohl aus dem Glas. Nun hat die Gärtnerkiste diese Woche einen Schwung "Ostfriesenpalmen" mitgeliefert, aber ich habe keine Ahnung, wie man den putzt und schneidet. Was ist eßbar, was muß weg? Gibts was besonderes zu beachten?
Dankeschön!
8 Antworten
Die Stünke in der Blattmitte rausschneiden und die Blätter kalt waschen. Manchmal finden sich weiße Fliegen oder graugrüne Blattläuse, da hilft Salzwasser oder kurzes Blanchieren. Ich drehe ihn gerne vor dem Kochen durch einen groben Fleischwolf, bei kleinere Menge reichts mit dem großen Messer auch.
Gründlich waschen und alle groben Stengel und gelbe Blätter (so vorhanden) entfernen. Das ist alles. Bedenke, dass er beim Kochen sehr schnell schrumpft, Du kannst beruhigt den Pott bis zum Überquellen füllen.
Vorallendingen gut spülen weil in den Falten und Griseln oft Sand und/oder Erde steckt.
Lg Sikas
Nochn Tipp: Meine Schwiegermutter hat immer die Badewanne zum Waschen genommen! Hat ihn über Nacht eingeweicht und dann am nächsten Tag gewaschen. Kommt natürlich auf die Menge an ;o)
Mit Wasser gut säubern, dann in kleine Streifen schneiden und mit Natron abkochen. Nach belieben noch Kartoffeln dazu und stampfen. Ich persönlich koche noch Mettwürstchen dazu.
Damit die Farbe erhalten bleibt. ;-) Ja ich komme aus dem Rheinland
Lass mich raten... Du kommst aus dem Rheinland? Da wird alles mit Kartoffeln zusammengegeben und gestampft ;-)
Aber mal eine wichtigere Frage: Warum Natron?