Geht Magnesium beim kochen verloren?
Wenn man zB Tofu brät oder Haferflocken aufkocht , geht dann das Magnesium was enthalten ist verloren ?
2 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/GandalfAwA/1562264830954_nmmslarge__0_0_160_160_7f828fad18ee7edb96b8daceedaeeadb.png?v=1562264831000)
Nein, denn Magnesium gehört zu den Mineralstoffen, und Mineralstoffe werden beim Erhitzen nicht zerstört. :-)
Nur z.B.Vitamine leiden unter der Hitze, also je länger man kocht/brät, desto mehr gehen verloren.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/9_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Vom Magnesium geht nur etwas verloren,wenn man eben den "Kochsud" wegschüttet. Um den Anteil des Gelösten! Qualitativ ändert sich nix,da hitzeresistent.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Hatte mal "Koch" gelernt...bin seitdem nicht verhungert!!