Gebrannte Mandeln selber machen, Tipps?
Hallo, ich habe vorhin ein paar mal versucht gebrannte Mandeln zu machen. Aber weil es mir 3mal misslungen ist wollte ich fragen ob ihr mir vielleicht ein paar Tipps geben könnt. Mein erstes Problem ist, dass ich nicht weiß wann genau ich sie rausholen soll. Beim ersten mal habe ich sie zu früh rausgeholt so dass der zucker erst gar nicht karamellisiert ist und ganz klumpig war, und beim 2. Mal habe ich sie zu spät rausgeholt so dass die mandeln total verbrannt schmeckten und die Zuckermasse so flüssig war das sie gar nicht richtig an den mandeln haften blieb. Meine 2. Frage, habt ihr vielleicht ein paar Tipps dass die Mandeln nicht alle aneinander kleben? Ich habe versucht sie alle zu verteilen aber danach waren es einzelne kleine Karamell platten mit ein paar Mandeln :/ Und meine letzte Frage: Wie bewahrt man die selbstgemachten Mandeln auf und wie lange halten sie ungefähr? Ich wollte sie gerne verschenken und meine letzten Mandeln sind beim letzten mal einfach wieder geschmolzen.
Danke schon mal im Voraus :) Lg Nadine
2 Antworten
Sorry dass ich dir so spät antworte! Habe diese Frage jetzt erst gefunden!
So mache ich die immer ;)
Zutaten:
- 200 g Zucker
- etwas Vanillepulver oder Vanillezucker
- 100 ml Wasser
- 200 g Mandeln (ganz) (ist meistens eine ganze Packung)
- etwas Butter ODER Backpapier
- etwas Zimt
Zimt, Zucker, Vanillezucker (bevorzuge ich) ODER Vanillepulver , und Wasser in einer, möglichst beschichteten Pfanne, zum Kochen bringen.
Mandel zugeben und unter Rühren bis das ganze Wasser verdampft ist, und der Zucker trocken wird.
Darauf achten, dass nichts anbrennt, und die ganze Zeit rühren!!!
Dann weiterrühren bis der Zucker anfängt leicht zu schmelzen, und die Mandeln glänzen.
Ein Backblech mit Butter einfetten ODER, wie ich es bevorzuge, ein Backpapier auf das Backblech auslegen. Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.
Das Zerteilen geht am Besten, wenn du sie erst mal abkühlen lässt, bis du sie anfassen kannst, und dann einfach alle Mandeln auseinander brechen...
Guten Appetit
Ich bewahrt die Mandeln meist in einer Plastikbox auf. Habe die Mandeln allerdings auch schon mal in Gläsern oder in kleinen Plastiktütchen verschenkt. Sie haben lange gehalten, und immer noch gut geschmeckt!!!
PS.: Das Backblech möglicht vorher vorbereiten, da es später schnell gehen muss. ;)
LG Hoffentlich konnte ich dir trotz der Verspätung noch helfen!! :)
Schade das niemand geantwortet hat, habe aber im Chemie unterricht gelernt wie es nun geht ;)
Anstatt 200g Zucker nehme ich jetzt 100g Zucker pro 200g Mandeln, dann bleibt da nicht so viel über am Ende. Nachdem sie zu kleben angefangen hatten habe ich die Flamme runtergedreht und 2 Packungen Vanillinzucker hinzugefügt. Und zu meiner letzten Frage: Wenn man sie Luftdicht aufbewahrt müssten sie bis zu 2 Monate haltbar sein.