Fondant zu hart - HILFE!
Hallo och brauch ganz dringend hilfe! Ich hab gestern fondant gemacht, aber ich hab keine richtigen marshmallows bekommen, da hab ich haribo mäuse genommen Jetzt ist der teig so hart geworden dass ich ihn nicht mehr ausrollen kann! Kann ich den irgemdwie wieder weich machen?
2 Antworten
Also mit Mäusen kenne ich es nicht, ob du es noch weich bekommst weiß ich auch nicht, probiere lieber dieses Rezept mal aus, schau mal:
Rollfondant / Einschlagmasse
1 Pck. gemahlene Gelatine (9 gr.) - kein Agar-Agar, Agartine etc.!!! (Kleiner Tipps für Moslems: Es gibt auch Rindergelatine...)
60 ml Wasser
120 ml bzw. 170 gr. Glukosesirup oder anderer Zuckersirup (z.B.Barsirup von Riemerschmid, Heller Sirup von Grafschafter, Karamellsirup von Lidl, klarer Honig) 1 TL - 1 EL Glycerin 1/2 TL Zitronensäure oder einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma 1/2 TL Salz 1000 gr. Puderzucker, gesiebt
Die Gelatine in einem Glasschälchen in den 60 ml Wasser einweichen und quellen lassen, dann in der Mikrowelle vorsichtig auflösen.
Anschließend den Sirup, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz zugeben. Falls jetzt schon feststeht, dass eine große Menge farbiger Fondant benötigt wird, kann zu diesem Zeitpunkt Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden.
Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatine-Mischung hineinschütten.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine die Flüssigkeit unter den Puderzucker kneten. Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben, den Fondant aus der Schüssel daraufkippen und dann durch Kneten den Puderzucker unterarbeiten.
Den fertigen Fondant luftdicht einpacken und erst nach einem Tag Ruhezeit verarbeiten. Ganz wichtig: Vor dem Ausrollen den Fondant nochmal gründlich durchkneten (Hände leicht mit Palmin einfetten) - erst ist der Fondant etwas bröckelig, aber nach und nach wird er homogen und schön geschmeidig.
Dann nach Wunsch mit Pastenfarben z.B. von Sugarflair einfärben und ausrollen. Das klappt am Besten, wenn man die Arbeitsfläche vorher mit etwas Maisstärke abpudert. Der Fondant kann mindestens 6 Monate im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit er wieder auf Zimmertemperatur kommen kann.
Edit:
Mit Glukosesirup wird der Fondant richtig weiss! Wenn der Sirup von Grafschafter oder Lidl verwandt wird, entsteht ein Altweiss. Das fällt aber nur auf, wenn ein z.B. schneeweisses Blatt Papier danebengehalten wird...
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://tortentante.blogspot.de/2009/02/rezept-fur-rollfondant-sugarpaste.html
...wenn du lieber Gelatine-Fondant möchtest, dann schau mal hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/gelatine+fondant/Rezepte.html ...gutes Gelingen :-)
...ansonsten ist der selbst gemachte Mäusespeck weicher, die gekauften Mäuse sind ja sehr hart. Du könntest aber versuchen das ganze zu erwärmen und mit etwas Wasser oder Glucose, oder Öl etwas weicher zu bekommen. Am Anfang bitte nur minimal dosieren, damit es nicht zu weich wird....gutes Gelingen :-)
Was haben diese Beiden mit Fondant zu tun? Fondant ist gekochter Zucker, der tabiert wurde und dadur weiß wird und als Überzugsmasse oder Glasur verwendet wierd.
Ich hab nur rezepte mit marshmallows und puderzucker gefunden
...du kannst Marshmallows und Mäuse auch selbst machen, schau mal hier: http://www.kleigafo.de/rezepte/nachspeisen/marshmallows-maeusespeck-schaumzucker-selber-machen-ist-ganz-einfach ...gutes Gelingen :-)