Fleisch falsch geschnitten?
Hatte grade Stress mit meinem Metzger. Es wollte mir Schnitzel verkaufen die gegen die Faser geschitten waren. Zu meinem Argument,wie ich es kenne und gelernt habe...dieses Fleisch wird trocken und zäh.. sagte dieser nur das stimmt nicht das sei überholt? Was meint ihr dazu?
7 Antworten
Die Praxis variiert vom Land zu land und vom Fleisch zu Fleisch. In Frakreich normalerweise Schief, England gegen den Fasern sowie meistens in Deutschland. Selten in Längsrichtung. Korrekt wäre Quer den Fasern so bleibt Zart.
Ich meine der Kunde ist König. Aber ich kenne es schon so das man Fleisch gegen die Faser schneidet. Die Fasern ziehen sich beim braten zusammen und werden zäh deswegen "kürzt" man die. Zum besseren kauen. Ein guter Metzger hät dir das aber auch erklären können.
So jetzt bin ich verwirrt. Dein Metzger verkauft dir Fleisch das GEGEN die Faser geschnitten ist. Soweit komm ich klar. Gegen was warst du denn nun? Dagegen das er GEGEN die Faser geschnitten hat oder gegen seine Aussage das es veraltet ist zu meinen das Fleisch das MIT der Faser geschnitten wird zäh wird?
hallo,.... Fleisch wird immer gegen die Faser geschnitten.
an docbde Übrigens, Fleisch hat keine Poren sondern Fasern
Gruß,....spatzi321
Bin der Meinung nur mit der Faser..
Genau das gleiche hab ich neulich von einem Koch gehört!
Bei einem Koch der Fleisch mit der Faser schneidet will ich lieber nich essen.
Genau das ist es wie ich es auch kenne...