Fisch noch essbar?
Wir haben gestern Hornhecht aufgetaut und vergessen. Er war im Tiefkühler und lag anschließend ungefähr 12h bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke. Wir haben den Fisch vor zwei Tagen frisch gefangen. Er riecht auch noch gut. Kiemen + Kopf sind beim Ausnehmen weggeflogen und sind von daher auch kein Anhaltspunkt.
Wir würden den Fisch vielleicht in Salzlake einlegen und anschließend gut räuchern...
Vor zwei Tagen gefangen - und wie schnell war er nach dem Fang im Tiefkühler?
Im Grunde ziemlich schnell. Der Fisch kam nach dem Ausnehmen direkt auf Eis und dann in den Tiefkühler.
4 Antworten
Wenn ihr den Räuchert,dürfte das absolut kein Problem darstellen. Hab selber in Norwegen immer Forellen geräuchert,die lagen auch über Nacht in Salzlake bei Zimmertemperatur.
Wenn man "mutig" ist, könnte man den noch durchbraten, aber zum Räuchern würde ich den nicht mehr verwenden. Der muss ja jetzt auch wieder eine Weile in der salzlake liegen, bevor er in den Räucherschrank kommt.
Ob ihr das machen wollt, müßt ihr schon alleine entscheiden. Bei Fisch würde ich kein Risiko eingehen.
Mir wäre das ein zu großes Risiko. Mit Fisch ist nicht zu spaßen
Hier ist aber das Problem, dass sie ohne Salzlake bei Zimmertemperatur gelagert wurden. Das ist schon kritischer.