Fehling Probe; Speichel
Hallo zsm.
Wie wirkt sich Speichel in einer Stärkelösung aus? Durchgeführt habe ich den Versuch mit einer Fehlingprobe. Zum Vergleich mit nur einer Stärkelösung wurde diejenige mit dem Speichel dunkler, obwohl ich dachte dass sie heller sein müsste. Kann mir jemand auf die richtige Spur helfen? Aus Recherchen im Internet wurde ich leider nicht schlau...
Danke
1 Antwort
Mit der Fehling-Probe weist man Aldehyde nach. Bei Vorhandensein von Aldehyden bildet sich mit den Fehling-Lösungen ein dunkelblauer Komplex.
Die Stärke ist ein Polysaccharid, welches keine freien Aldehydgruppen hat. Somit bleibt die Lösung hell.
Im Speichel sind Enzyme enthalten, wie die alpha-Amylase, die die Polysaccharide in u.a. Monosaccharide spaltet. Die Monosaccharide können in Lösung ihre Ringform in eine offenkettige Form überführen. Die offenkettige Form besitzt eine Aldehydgruppe, die mit den Fehling-Lösungen den dunkelblauen Komplex ausbilden kann.
Hoffe, ich konnte dir damit helfen.