Experiment: Gummibärchen mit Ananassaft?
Hallo, ich brauche Hilfe bei dieser Aufgabe:
Die enzyme (Bromelain) /( in Ananas) spalten Eiweiße (Gelatine) in Gummibären.
Beobachtungen nach 24 Stunden:
- Ansatz frischer Saft der Ananas + Gummibärchen bei Zimmertemperatur
- Ansatz frischer Saft der Ananas + Gummibärchen im Kühlschrank
- Ansatz Ananassaft aus der Dose + Gummibärchen
- Ansatz : Planen sie einen weiteren Versuchsansatz entsprechend obiger Angaben, mit deren Hilfe man die Eigenschaften von Enzymen bestimmen kann und führen sie diesen durch.
Eigentlich habe ich bereits alle Ansätze bis auf den 4. Ansatz. Brauche nur Hilfe mir einen weiteren Versuch zu überlegen.
1 Antwort
Man könnte frischen Ananassaft sehr langsam und gleichmäßig mit maximal 1 °C/min auf einer Kochplatte erwärmen. Optimal wäre es, die Temperatur-Zeit-Kurve zu dokumentieren. Dann nimmt man bei 40 °C, 45 °C, 50 °C usw. bis 80 °C jeweils eine ausreichend große Probe, um darin nach dem Abkühlen ein Gummibärchen zu versenken. Anhand dieser Versuchsreihe kann man dann in etwa erkennen, bei welcher Temperatur das Bromelain seine Enzymaktivität verliert. Überschrift des Experiments: Bestimmung der Inaktivierungstemperatur des Ananasenzyms Bromelain.