Essig aus Saft machen?
Servus, ich hab bei einem Koch mal gehört, dass wenn man im Laden guten Essig holt, welcher unten quasi solch einen Ansatz hat ( sieht aus wie Pulver, könnte eine Art Essigmutter sein ? ). Kann mann den Essig verwenden und wenn er fast alle ist mit einem beliebeigen Saft auffüllen und so erhält man den Essig aus dem Saft quasi.
Ich hoffe man hat es verstanden, ich war beim googeln nicht erfolgreich damit
1 Antwort
Die Essigmutter sieht nicht wie ein Pulver aus, sondern wie ein "Schleimklumpen".
Zuerst müsstest du den Saft vergären, Essig wird dann von ganz alleine daraus.
Ich habe regelmäßig selbstgemachten (unabsichtlich!) Apfelessig aus unseren Ansätzen, schmeckt sehr lecker und was ich schön finde ist, dass er immer noch leicht auf der Zunge prickelt.
Wir setzen Weinhefe zu und lassen den Saft vergären.
Unser Essig war nichts weiter, als "misslungener Wein". Wir hatten den Ballon vergessen und dann war es anstelle von Wein halt Essig.
Ich habe ihn probiert und fand ihn richtig lecker. Den habe ich dann für Salat genommen und als er leer war, hatten wir unsere erste, "absichtlich vergessene", Essigmarge 😂
Mit den falschen Mikroorganismen kann das übel in die Hose gehen.
Wenn du Essig kaufst steht ja auch immer Weinessig, Rotweinessig oder Brantweinessig darauf.
Du meinst also einen Saft einfach nur stehen lassen ?.?