Erdbeertorte mit Tortenguss?
Hallo, ich lese immer, daß man Torten mit Tortenguss nicht einfrieren kann, weil sich durch die Kälte die "Gelantine" auflöst und die Torte matschig wird. Der Tortenguss von Dr. Oetker enthält aber keine Gelantine. Kann ich Erdbeertorte mit diesem Guss dann doch einfrieren?
2 Antworten
Zuerstmal enthält Tortenguss keine Gelatine sondern modifizierte Stärke.
Und was "Glueckwunsch" schreibt stimmt.
Das Wasser im Guss kristallisiert beim Gefrieren und zerstört die gesamte Struktur.
Aber nicht nur beim Guss, bei den Früchten passiert das gleiche und sie werden beim Auftauen Matsche.
Wir haben in der Kondi wirklich fast alles eingefroren, aber niemals Sachen mit Tortenguss.
Beim Einfrieren bilden sich im Guss Kristalle. Die zerstören die Struktur und beim Auftauen wird es flüssig.