Eier 3 oder 75 min pasteurisieren?

Hallo ich bin grad dabei Eier zu pasteurisieren. Habe im Internet nach an Anleitungen geschaut aber überall steht was anderes. Soll ich die Eier jetzt bei 58C, 3 oder 75 min lang pastorisieren. Bitte helfen. Danke im Voraus

Answer 1

[emerel]

Stimmt, man kann viele Versionen darüber finden.

Nach Vorgabe der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA):

Bei 54,4 °C sterben Verderbnisbakterien und Krankheitserreger im Ei ab oder werden deaktiviert; bei 60 °C beginnen Ihre Eier jedoch zu garen. Die FDA sagt , dass Eier mindestens 45 Minuten lang bei 54,4 °C aufbewahrt werden sollten, um eine Pasteurisierung von 99,9 % zu erreichen.

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=eier+sicher+pasteurisieren

Comments

[User91827347]

Danke für so eine liebe und ausführliche Antwort. Meine Eier haben 60 min bei 54-58 grad gezogen. Mal schauen ob es was wird