Champignons - frisch halten?
Meine Kinder essen momentan sehr gerne Champignons. Nun kaufe ich diese immer gerne lose/ frisch. Ich lagere sie meist in einem Körbchen (Bast) und versuche sie auch vor Licht/Sonneneinstrahlung zu schützen. Leider bekommen sie meist nach einem Tag schon braune Flecken und sehen nicht mehr so schön aus. Hat jemand einen Tipp wie ich sie besser lagern kann bzw. länger haltbar lagern kann?
10 Antworten
In der Regel halten sich frische Champignons ungefähr bis zu drei bis vier Tage nach dem Kauf. Da die Haltbarkeit aber auch von der bisherigen Lagerungsbedingungen im Geschäft und von der Art der Lagerung zu Hause abhängt, kann die Haltbarkeit etwas schwanken. Es gibt aber eine einfachere Möglichkeit, um die Haltbarkeit von Champignons zu erkennen. Sobald sich der Hut des Pilzes öffnet und seine Lamellen sichtbar werden, sind die Champignons noch ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks oder im Keller haltbar. Wer von dem Aussehen der Pilze nicht unbedingt darauf schließen kann, ob sie noch genießbar sind, kann in dieser Frage seiner Nase vertrauen. Setzt die Verwesung ein, ist dies klar zu riechen. Oft bildet sich ein fischiger Geruch der Fäulnis. Nun sollten die Pilze keinesfalls mehr auf den Tisch kommen. Lebensverlängernde Maßnahmen Wer die Haltbarkeit von Champignons etwas verlängern möchte, hat hierzu leider nicht viele Möglichkeiten, es sein denn, man friert die Pilze ein oder versucht, sie zu trocknen. Dennoch können frische Pilze etwas länger genießbar bleiben, wenn sie nicht in einer Plastikschale, sondern in Kartonschachteln oder in Papiertüten aufbewahrt werden. Auch ist es möglich, einfach die losen Pilze mit einem Leinentuch abzudecken und so im Gemüsefach des Kühlschranks oder im Keller bis zur Verarbeitung zu lagern. Innerhalb einer womöglich noch zugeschweißten Plastikverpackung bildet sich Schwitzwasser und die Pilze können nicht „atmen“ . Durch das so entstandene feuchte Klima kommt es schneller zu einer Schimmelbildung. Leider ist die Haltbarkeit von Champignons ziemlich begrenzt. Wenn man nicht auf den Genuss frischer Pilze verzichten und die Möglichkeit der Schimmelbildung minimieren möchte, sollte man die Champignons daher am besten schnell verarbeiten und immer nur so viele kaufen, wie man tatsächlich in den nächsten Tagen benötigt.
Man ist nicht davor gefeit das die Antwort wieder beanstandet und wieder gelöscht wird. Wenn es dem bösen Nachbarn nicht gefällt....?
Das Bastkörbchen ist schon mal okay. Jetzt noch ein feuchtes Tuch (aber nicht ganz dicht) drüber und möglicht dunkel - dann sollten Sie 'ne Weile durchhalten.
Kühlschschrank oder Plastiktüte sind gar nicht geeigneit.
Ich empfehle dir die Champignons auf einer Papiertüte o. Ä. im Gemüsefach deines Kühlschranks möglichst locker zu lagern, sodass diese wegen des hohen Wasseranteils nicht zusammengequetscht werden und dadurch keine Druckstellen entstehen können. Bei ausreichender Lüftung ist es zudem empfehlenswert, die Champignons feucht zu halten. Eignen tut sich dazu beispielsweise ein angefeuchtetes Leinentuch, das du darüber legen kannst.
Als Alternative kannst du die Champignons auch einfrieren und später für eine Suppe, Soße oder dergleichen verwenden. Zuletzt empfehle ich noch, den Kauf am selben Tag des Verzehrs zu tätigen oder eben weniger einzukaufen.
Danke... ich kaufe sie meist am Freitag fürs Wochenende....Wir grillen sie dann ganz gerne:-)
Das sollten die über´s Wochenende locker schaffen. Viel Spaß übrigens beim Grillen :)
Ich kann bald gar keinen Grillkram mehr sehen... wir grillen jedes Wochenende... :-)
Was auch sehr lecker ist.. schmeckt mir jedenfalls sehr gut. Toastbrot grillen und mit frischem Knoblauch einreiben. Vielleicht "kennt" ihr´s noch nicht.. LG :)
Kenn ich...habe ich bis jetzt immer in der Pfanne gemacht...werde ich aber mal auf dem Grill ausprobieren...danke..:-)
muhahaha, gib bescheid, ich komm gerne und helf beim futtern :D
Da gibt es natürlich verschiedene Möglichkeiten die Pilze möglichst gut zu lagern. Am besten natürlich in den Kühlschrank ;) Ein paar weitere Tipps findest du hier. Mir hat das zumindest sehr geholfen.
Hallo Pilze haben eine Menge von Konservierungsmethoden. Der wirksamste Weg ist, gedämpfte Pilze. Zuerst wurde 7,5 g Zitronensäure und 5 g Zitronensaft 470 ml Wasser zugegeben, und die Pilze in ca. 5 Minuten eingeweicht. Dann starten Sie in den dampfenden Topf, wenn nötig 5 Minuten der gesamte Pilz, Pilz-Blöcke müssen 3,5 Minuten Pilzscheiben für 3 Minuten. Sofort ausziehen nach dem Dämpfen Pilze und abkühlen lassen. Lassen Sie das Wasser und verpackt. Top der Packung verlassen 1.3cm Raum. Schließlich versiegelt Kühlung. Diese Methode ist sehr effektiv, ich in der Regel tun ist, um diesen Pilz zu speichern.
Danke almmichel für deine gute ausführliche Antwort!