Champignons - braune Flecken
Wie lange sind Champignons im Kühlschrank haltbar?
Ich hab welche, die haben schon ein paar so braune Flecken... also nicht mehr ganz so frisch... aber ich würde sie gerne in so ein Wokgemüse noch dazu hinein schneiden. Kann ich das ohne Bedenken machen, oder sind sie ungenießbar, sobald sie braune Flecken kriegen?
Roh würd ich sie so glaub ich nicht mehr essen... aber gekocht?? Was würdet ihr mir raten??
7 Antworten
Guten Tag
Vergessen Sie den ganzen Quatsch, den ahnungslose Leute hier geschrieben haben. Mit Pilzen macht man nämlich keine Witze.
Das Motto "och.. die gehn schon noch" sollte man bei Pilzen unbedingt vergessen, denn die meisten Pilzvergiftungen entstehen nicht etwa, weil Giftpilze verzehrt worden sind, sondern weil zu alte Pilze verwertet und verzehrt worden sind.
Wenn Champignons braune Stellen haben, dann würde ich sie nicht mehr verwenden. Es handelt sich bei diesen braunen Stellen nicht zwangsläufig nur um Druckstellen, sondern um Stellen, wo der Eiweißzerfall bereits begonnen hat. Solche Pilze sollte man nicht mehr essen.
Bei Pilzen ist Frische oberstes Gebot. Weisen Champignons Verfärbungen auf oder weiche Stellen, dann hat man es auf keinen Fall mehr mit frischen Champignons zu tun, sondern mit Champingnons, die gerade dabei sind, das Zeitliche zu segnen.
Auch Pfifferlinge aus dem Supermarkt haben oft braune, matschige Stellen. Dabei handelt es sich um nichts anderes, als um VERFAULTE Stellen, was wiederum durch nicht ordnungsgemäße Lagerung oder schlichte Überalterung zustande kommt.
Hinzufügen möchte ich noch, dass Pfifferlinge aus dem Supermarkt selten jünger als 3 Wochen und allein schon darum kein Genuss mehr sind. Wer Pilzsammler ist, weiß wovon ich rede.
Ein frischer, gerade gepflückter und gleich zubereiteter Pfifferling aus dem Wald, ist mit einem Supermarktpfifferling noch nicht einmal ansatzweise zu vergleichen.
VORSICHT jedoch, wer sich jetzt im Wald umschauen möchte, um Pilze selbst zu sammeln und diese dann zu verzehren! Das kann überaus unschöne Folgen haben, wenn man sich nicht auskennt.
Bevor man sich an Pilze im heimischen Walde herantraut, sollte man sich ein bis zwei Jahre mit entsprechender Literatur beschäftigt haben.
Darum nochmal: Mit Pilzen macht man keine Witze! Es könnte sonst sehr schnell der letzte Witz gewesen sein, den man gemacht hat.
Braun werden sie nur, wenn sie zu viel Licht hatten. deshalb sind sie aber nicht ungenießbar. Im WOK zubereitet würde ich sie ohne weiteres essen.
Champignons sind im Kühlschrank einige Tage haltbar. Wenn die Kappe bereits sehr braun ist, kannst du die Haut einfach abziehen.
solange nicht ein weisser schimmelbelag dabei ist kannst sie nehmen. aber das geht meistens auch ziemlich schnell mit diesen dingern...
lg
tina
Ziehe die Haut da wo sie braun ist einfach ab,wenn darunter besser aussieht ,nehmen sonst wegschneiden.Im großen ganzen sind sie dann in ordenung.
LG Sikas