Butter im Blätterteig beim ersten Schritt unregelmäßig verteilt?

Ganz am Anfang, wo man das Schweizer Kreuz macht (z.B. hier: https://www.youtube.com/watch?v=R4WUu9dju6k&t=34s), und dann die Butter reinlegt, zusammenfaltet wie ein Geschenk und dann plattdrückt. Da ist mir beim Plattdrücken, obwohl ich den Teig so eng an die Butter gedrückt habe vorher wie nur möglich, die Butter unregelmäßig gedrückt worden (vermutlich weil sie so kalt/hart war), und daher ist am Rand keine Butter. Den Schritt kann ich aber nicht rückgängig machen. Dann habe ich 2x touriert und ich glaube jetzt ist die Butter wieder überall.

Ist das also ganz normal, dass beim ersten Zusammendrücken die Butter nicht am Rand ist?

Answer 1

[adianthum]

Ja, ist normal.

Beim Touren schlägt man den Teig ja ein, da verliert sich das dann wieder.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[Silviediekleine]

Ja das kann passieren. Durch die nächsten Lagen verteilt die Butter sich wieder gleichmäßig. Mir passiert das auch ab und zu.