Bratkartoffeln werden nicht gar
Wir haben sie vorher nicht gekocht und sie werden jetzt in der Pfanne einfach nicht gar
7 Antworten
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Etwas Mehl mit einem Feinsieb darüber stäuben und vor allen Dingen genug Öl.Die dürfen ruhig auf volle Granate in der Pfanne brutzeln.
Das dauert bei frischen Kartoffeln.
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Bäh......
Bratkartoffeln brät man nicht volle Granate. Man brät sie an, rührt nur selten und schaltet dann auf Mittelhitze.
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Das dauert etwas. Nicht so oft umrühren, damit sich eine Kruste bilden kann.
Das Geheimnis ist Geduld....
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Pfanne mit Deckel verwenden!
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Dauert mit ausreichend Öl etwa 20Minuten.
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Dann lässt man ihn weg und nimmt stattdessen Butterschmalz, Margarine oder Öl. Außerdem ist es eine Frage der Garzeit, wie dick die Kartoffelscheiben geschnitten wurden . Und die Zwiebeln würde ich nicht gleich zu Anfang mit in die Pfanne tun, denn die Gefahr "Holzkohle-Zwiebeln" zu produzieren ist doch sehr hoch ....
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Dann ist sie nicht heiss genug und außerdem kocht man Kartoffeln um Bratkartoffeln zu machen.
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Nein, nicht zwangsläufig.
Bei rohen Bratkartoffeln bleiben ALLE Inhaltsstoffe der Kartoffel enthalten. Man isst ja alles mit, auch das, was aus den Kartoffeln an Stärke, Vitaminen und Wasser austritt.
Man braucht:
fetten Speck, eine Zwiebel, rohe Kartoffeln in Würfel geschnitten (oder auch Scheiben), Pfeffer, Salz. Mehr nicht. Kein Öl bitte.