Braten 165°C?
Wie lange Backen?
Angebraten wurde in Ölmix, Ruht in Wasserbad mit Kräutermischung.
Was denn nun, backen, braten oder Sous vide
Anbraten und ab in Ofen...
Und was ist hiermit?
Ruht in Wasserbad mit Kräutermischung.
Im Römer... damit der Bratensaft zur Soße weiterverarbeitet werden kann.
3 Antworten
Braten bei 165°C ca. 20-30 Min/Pfund. Kerntemperatur prüfen (mind. 70°C). Angebraten in Ölmix, ruht im Wasserbad mit Kräutern.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Merke fürs nächste Mal Braten minimum 1 Kg darunter wird das Fleisch normalerweise zu trocken. Pro Kg rund 1h rechnen besser länger bei niedriger Gradzahl. LG Ps jeder hat mal angefangen
Das hängt vom Gewicht des Bratens ab. Im Schnitt 50 Minuten pro Kilogramm.
Narva
14.01.2024, 15:07
@SlammerIV
schade je kleiner die Fleischstücke je trockener wird das Fleisch.
Ich fange gerade an mit kochen lernen.
Habe überlegt als Grundbasis mit Brühen und Kräutermischungen an zu fangen.
Ist das ein richtiger Weg? Das Thema ist sooo Mutantisch