Bei wie viel Grad Brotteig im Backofen gehen lassen?
Hallo,
will ein Brot backen, entsprechend muss der Brotteig gehen, dafür wollte ich ihn in den Backofen stellen, da bei uns die Heizung noch nicht angestellt ist, so dass eine Schüssel auf der Heizung ausfällt. Auf wie viel Grad stelle ich den denn dafür am besten? Und am besten Ober- und Unterhitze – oder?
Vielen Dank!
3 Antworten
Maximal 30 Grad.
Geringere Temperaturen sind aber auch kein Problem.
Zeitweise habe ich meine Brote bei +5 Grad gehen lassen.
Es gibt kaltgeführte und warmgeführte Teige. Warm geführte Teige sind schneller backbereit. Kalt geführte Teige lässt man mitunter sogar im Kühlschrank aufgehen, der Vorteil liegt imGeschmack und in der Bekömmlichkeit.
Du kannst den Teig also im Zimmer aufgehen lassen, das dauert dann eben nur etwas länger als gewohnt. Wenn du den Teig unbedingt in den Backofen stellen willst , dann wähle die kleinste Temperatur und lass die Ofentür offen.
Dankeschön! Im Rezept steht was vom warmen Ort. Habe jetzt den Ofen auf 30° gestellt – geringer ging es nicht…
also die ideale Temperatur damit Hefe aufgeht liegt so bei 30 Grad, die kleinste Temperatur würd ich da nehmen. Musst halt aufpassen weil höhere Temperaturen für Hefe nicht gut ist die kann 'sterben'