" Bayrisches Buffet": Weißwürste im Caving Dish warmhalten?
Ich möchte an meinem Geburtstag u.a Weißwürste anbieten.Ich möchte sie gerne in einer Bain Marie mit Wasser /Salzwasser gefüllt warmhalten darunter natürlich die Brennpaste.Ist das möglich -oder werden sie platzen ,auslaugen o.ä? Mit anderen Würsten ist es ja eigentlich kein Problem -solange sie nicht kochen.
6 Antworten
Du kannst eine Wurst für den Geschmack opfern, d. h. eine Wurst aufschneiden und ins Kochwasser legen. Salz muss nicht unbedingt hinein. Aber Vorsicht mit der Temperatur, geplatzte Weißwürste sind wääääbääää, ungenießbar. Auf jeden Fall ausprobieren, wie heiß das Wasser wird.
Probier es doch vorher aus wie warm es wird. Auch bei der Brennpaste kann man die Wärme regulieren! Möglich ist es auf jeden Fall!
Auslaugen werden sie nur wenn zu wenig Salz im Wasser ist. Und platzen wenn es zu Kochen anfängt das musst Du unterbinden.
LG Sikas
Einige Zeit kannst Du sie warmhalten, aber dann verlieren sie an Geschmack.
solange das Wasser nicht kocht, ist es in Ordnung.