Baiser/Meringen in Silikon-Backform auf Form backen?
Hallo,
ich würde gerne Meringen backen, in einer 2-teiligen Silikonform und relativ groß.
Ich hab allerdings bisher noch nie Meringen gebacken, gehen die beim backen noch auf? Und funktioniert das in einer Backform?
Zudem wird die Form wie ein Horn sein, also reltiv rund, unten dick und nach oben spitz zulaufend. Da besteht wahrscheinlich die Gefahr, dass die Spitze dunkel wird, während der Boden noch gar nicht durch ist. Habt ihr da Tipps für mich, wie das machbar sein könnte?
Danke!
2 Antworten
Baiser/Meringe müssen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, getrocknet werden. In der Form werden sie nichts, da können sie nicht trocknen bzw. das dauert dann zu lange. Nein, die gehen nicht auf, da kein Backpulver o.ä. enthalten sind,
danke für die schnelle antwort =)
Hast du mir dann eine Idee was für ein Gebäck ich stattdessen nehmen könnte? Es sollte eben in der Backform zu backen sein, relativ fest, nicht aufgehen und weis bleiben...
Ja das geht, evtl. braucht es etwas länger, hier mal ein Rezept für kleinere Baiser:
Zutaten:
(Ergaben bei mir zwei Bleche)
4 Eiweiße 100 g Zucker 100 g Puderzucker 2 TL Rosenwasser Rote oder Pinke Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
• Den Backofen auf 90°C Umluft vorheizen. • Die Eiweiße steif schlagen. • Währenddessen nach und nach 100 g Zucker und 70 g Puderzucker zu den Eiweißen hinzugeben. • Zum Schluss die Lebensmittelfarbe und das Rosenwasser hinzugeben. • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen - in Rosen-, Herzen- oder einfach
Baiserform.
• Mit bunten Streuseln dekorieren und dem restlichen Puderzucker bestäuben. • Für 75 Minuten backen.
Und da ich so in der Stimmung war: "ich probier heut mal was aus", habe ich den Baiser in mini Muffinförmchen gebacken. Als Spritztülle habe ich eine große Rosentülle verwendet.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://zuckerwelt.blogger.de/topics/Sonstige+Rezepte+von+Leckereien/
...oder du nimmst Fondant oder Marzipan...gutes Gelingen :-)
...ansonsten kannst du auch einen Rührteig nehmen, backen, zuschneiden und mit Schokoladen- oder Zuckerguss verzieren....gutes Gelingen :-)