Backen mit Gelierzucker, geht das?

Das enthaltene Pektin würde natürlich beim Backen aktiviert, ebenso wie es das beim Kochen von Marmelade der Fall wäre. Ich vermute, dass der Kuchen eine recht ungewöhnliche Konsistenz erhalten würde.

Für Kuchen nicht so geeignet. es sei denn du willst einen Klumpen.