Alkoholfreier Ersatz für Pernod?

Wie kann ich Pernod für eine französische Kartoffelsuppe alkoholfrei ersetzen ?

Answer 1

[gordiorbi]

Kannst Du trotzdem benutzen, da der meiste Anteil vom Alkohol sich verflüchtigt. Sollte es tatsächlich zu 100% ohne Alkohol sein, kannst du auf Zitronensaft zurückgreifen.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Seid über 20 Jahren Koch, mit Meisterbrief

Comments

[Winfried63]

Das Problem ist nur, ein Familienmitglied ist trockner Alki und wenn dann die Flasche daheim ist ..... da nehm ich dann lieber den Zitronensaft

Answer 2

[Nolti]

Hallo  Winfried63

nimm einfach eine kleine Prise Anispulver- bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt bei den Gewürzen oder den Backzutaten.

Viele Grüße

Answer 3

[Rosswurscht]

Irgendwas mit Anisgeschmack rein geben. Wobei das schon ein sehr spezieller Geschmack ist, den nicht jeder mag. Ich wäre da vorsichtig.

Woher ich das weiß: Hobby – Ich koche, grille und esse gern :-)

Comments

[Winfried63]

Was zum Beispiel ?

[Rosswurscht]

@Winfried63

Irgendeinen Anissirup/Saft ohne alk.

Aber ich würde wohl ganz darauf verzichten. Weil den Geschmack viele nicht mögen.

[jgobond]

@Rosswurscht

Anis gibts auch gemahlen im Gewürzregal.

[Rosswurscht]

@jgobond

Ja, den könnte man auch nehmen. Sirup wäre wohl intensiver. Aber wie gesagt, ich wäre generell mit dem Geschmack vorsichtig.