Hi liebe Community,
konkret spreche ich von Vollkorn-Basmati, aber weißer Basmati ginge auch...
Ein armenischer Koch riet mir, den gewaschenen und somit feuchten Reis vor dem Kochen ca. eine Minute lang ohne Öl/Fett im Topf anzurösten, was ich auch ein paarmal gemacht habe, aber ich habe im Kochergebnis bzw. Geschmack nicht den geringsten Unterschied dazu feststellen können, als wenn ich dies nicht gemacht hätte.
Dann habe ich ein Video über Afghanen gesehen, die den rohen, gewaschenen Reis vor dem Kochen ca. 2 min lang in viel Öl brutzelten. - Aber quillt der angebrannte Reis denn beim Kochen dann noch richtig auf?
Also wie röstet man Reis vor dem Kochen so, dass es im Endergebnis einen guten Unterschied macht? Und gibt es sonst noch Tipps, wie Reis richtig lecker wird?
Vielen Dank für Antworten : )