Wie wird Saure Schnitzel zubereitet?

Also ich war mal bei einem Freund zu Besuch und der hatte ein heftig leckeren sauren Schnitzel gemacht, er selber ist Koch und ja es war nicht Zitrone einfach über die Schnitzel, es schmeckte nicht nach Zitronen Säure, es war anders sauer, kennt jemand die Zubereitung?