Warum schmeckt Sauerkraut eigentlich sauer?

Warum schmeckt Sauerkraut sauer, also wo kommt dieser saure Geschmack eigentlich her? 🤔

Answer 1

[FlockeFindet]

Schau mal, wie Sauerkraut hergestellt wird. Nennt sich Milchsäurefermentierung.

Answer 2

[KarlKlammer]

Hallo,

von den Milchsäurebakterien die die Kohlenhydrate im Kohl zu Milchsäure abbauen. Das nennt man Milchsäuregärung.

https://de.wikipedia.org/wiki/Milchs%C3%A4ureg%C3%A4rung

Answer 3

[Tamtamy]

Das kommt durch die Milchsäuregärung bei der Herstellung.

Answer 4

[Laurenzoo61]

Durch Milchsäure. Sie entsteht bei der Fermentation durch Milchsäurebakterien.

Answer 5

[Aliha]

Weil die Milchsäurebakterien die im Kohl vorhandenen Kohlenhydrate zu Milchsäure abbauen, diese schmeckt dann halt sauer.