Welcher Alkohol außer Ameretto passt noch gut in Kuchen, Muffins und Co?
Ich habe zufällig entdeckt, dass Amaretto-Likör gut in Schokokuchen und Vanille-Muffins passt.
Jetzt eine Frage: Welche Alkoholsorten eignen sich noch, um sie in Teig hineinzugeben, um eine gewisse Rafinesse in einen ordinären Nusskuchen oder Apfelkuchen zu bringen?
11 Antworten
Hier sind ja echte Experten! Ich bin begeistert. und freue mich auf die neuen Ideen.
Baileys und Rum werden für Kuchen und andere Backwaren manchmal noch genommen, ebenso Orangenlikör oder Kirschwasser (Schwarzwälder Kirschtorte). Bei allen Kuchen und Torten mit Alkohol bedenken, dass sie für Kinder nicht geeignet sind. Der Alkohol selbst dürfte durch die Temperatur zwar verflogen sein (?) wie beim Kochen, aber der Geschmack ist noch da.
Theoretisch ist es Geschmacksache, natürlich Kirschwasser in einer Schwarzwälder Kirschtorte. Aber schau mal hier bei Coctailkuchen: :http://www.daskochrezept.de/magazin/specials/backen/cocktailkuchen-rezepte-mit-schuss_150737.html ...gutes Gelingen :-)
...oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/alkohol+kuchen/Rezepte.html ...gutes Gelingen :-)
...und für Torten: http://www.kuechengoetter.de/torten/rezepte/torten-mit-alkohol.html ..gutes Gelingen :-)
Kirschwasser - klingt nur nach Wasser, hat aber definitiv eine andere Wirkung als Wasser
http://www.chefkoch.de/rezepte/69991026035641/Schwarzwaelder-Kirschtorte.html
Eierlikör, Rum und Aprikosen/Marillenschnaps.
...oder mit Schokolade: http://www.chefkoch.de/rs/s0/alkohol+kuchen+schokolade/Rezepte.html ...gutes Gelingen :-)