Fette Nomenklautur?
Wenn der 3 - wertige Alkohol Glycerin mit nur 2 Stearinsäuren reagiert ist ja noch eine OH Gruppe des Glycerins frei. Wie heißt das Fett dann, wenn nicht alle 3 Stellen "besetzt" sind?
1 Antwort
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Picus48/1520171939702_nmmslarge__49_14_252_252_c85c713e5762414f8fd9003a610b4419.png?v=1520171940000)
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Reaktion, chemische Reaktion, organische Chemie
1,2- oder 1,3-Distearoylglycerol oder -glycerid
Derartige Verbindungen nennen sich allgemein Mono- oder Diglyceride und werden in der Nahrungsmittelindustrie häufig als nichtionische Emulgatoren verwendet.