Brennt Alkohol komplett ab in der Soße?
Hey
Brennt Alkohol wirklich komplett ab in einer Soße? Wenn ja, wozu tut man ihn dann überhaupt rein?
danke im Voraus
4 Antworten
Man nimmt ja keinen reinen Alkohol, sondern Wein oder Spirituosen. Alkohol würde komplett verdunsten. Bei Wein oder Spirituosen verdunstet der enthaltene Alkohol, das Aroma bleibt übrig.
stimmt. Aber trotzdem dürfen trockene Alkoholiker diese Speise nicht essen.
Kommt halt drauf an, ob du die Sosse aufkochst.
Rein kommt sie vor allem wegen dem Geschmack. Eine Metaxasosse ohne Metaxa schmeckt ganz anders.
LG.
Er verbrennt nicht sondern verfliegt durch das kochen und es dient zum verfeinern des Geschmacks.
Hab gerade endlich den Artikel dazu gefunden. Hab die Frage um sonst gestellt
https://www.br.de/radio/bayern1/verkocht-alkohol-im-essen-100.html
Also Alkohol bleibt drin, aber Großteil raus
Du machst ihn ja für die Geschmacksnuancen rein und nicht für den Alkohol.
Aber ein kleiner Teil bleibt vorhanden stimmt’s?