Bratensauce Rotwein Ex Alkoholilker?

Normalerweise verdampft der Alkohol im Wein beim Kochen bzw einreduzeren der Soße restlos (niedriger Siedepunkt von Alkohol: 78°C)

Um ganz sicher zu sein, kannst du den Wein vorher in einem extra Topf ein Paar Minuten aufkochen und dann mit der nun alkoholfreien Reduktion anrühren.

Noch eine Möglichkeit:

In gut sortierten Supermärkten (Rewe / Edeka...) bekommt man auch alkoholfreien Wein zu kaufen.

Das Problem kann ich nicht beurteilen.

Lass den Rotwein einfach weg und ersetze ihn durch einen Schuss Balsamico oder eben ganz weglassen.

Sollte man vermeiden. Leichte Rückfallsmöglichkeit. Kenne das.

Zu einem Schweinsbraten würde ich niemals Rotwein verwenden, sondern immer nur dunkles Bier. Da ich den Schweinsbraten bei Niedrigtemperatur stundenlang im Bratrohr zubereite, ist da von Alkohol garantiert nichts mehr dabei. Ich bin ziemlich sicher, dass eine solche Soße niemanden in Gefahr bringt, ich will aber niemanden überreden. Ich habe größten Respekt vor allen Menschen, die sich gegen eine Sucht wehren, und unterstütze sie immer. Im Zweifelsfalle würde ich daher z.B. auf ein Malzgetränk ausweichen. Übrigens bereite ich nur Schweinsbraten (Genitivform von einem Schwein) zu, da es für Schweinebraten (Mehrzahlform von Schwein) ja mindestens zwei Schweine brauchen würde. .

Normalerweise verkocht Alkohol! Würde eventuell trotzdem die Finger davon lassen -