Bier - Unterschied zw. HELLES und eXPORT?
Ich - PILStrinker - dacte immer, das HELLE ist ganz anders als Export. Nur Alkoholgehalt anders ?
2 Antworten
Naja, ganz generell finde ich, sind die Übergänge sowieso eher fließend zwischen den Biersorten.
Man kreuzige mich jetzt nicht falls ich nicht alles im Detail absolut korrrekt beschreibe aber ich probiere es mal:
Als Helle bezeichnet man meist die Biere bayerischer Brauart, also z.B. Münchner Hell. Diese haben wesentlich weniger Hopfen als Pils. Übrigens hast das ganz einfache geographische Hintergründe - Hopfen schmeckt in Verbindung mit stark kalkhaltigen Wasser unangenehm metallisch-bitter.
Daher, im Süden (eher hartes wasser) typischerweise wenig gehopfte Bieren wie Helles, im Norden (eher weiches Wasser) typischerweise stärker gehopfte Biere wie Pils. Lässt sich recht einfach damit erklären.
So und das Export ist typischweise eng verwandt mit dem Hellen, nur mit höherer Stammwürze (also damit auch mehr Alkohol und intesinveren Aroma) und etwas mehr Hopfen (aber nicht annäherend so viel wie beim Pils). Also im Prinzip ein etwas stärkeres bzw. intensiveres Helles, ja.
Der Name kommt daher, dass man Biere welche für den Export gedacht waren etwas stärker eingebraut hat damit sie länger halten (mussten ja den Transportweg, also den "Export" überleben).
Soweit mein "Wissen" als Hobbybrauer, wenn ich das noch alles richtig einordnen kann.
Export (auch Exportbier) ist im deutschsprachigen Raum ein untergäriges Vollbier mit einer Stammwürze von 12 % bis 14 % und einem Alkoholgehalt von meistens etwas über 5 Vol-%. Es kann hell oder dunkel sein.
Absolut richtig und interessant.
Ergänzung: Neben der Haltbarkeit hat man "Export" frühre (daher auch der Name) angeblich auch deshalb stärker gebraut, um Transportvolumen und -Gewicht für den Verkauf über größere Distanzen zu sparen, ähnlich wie heute bei den Fruchtsäften, die für den Transport konzentriert werden.
Am Zielort wurden sie für den Ausschank dann wieder etwas runterverdünnt.
Ein typisches "Helles" hat etwa 4,5-4,7% Alkohol, ein "Export" etwa 5,5%.