Wie schwer ist die Zubereitung von Beef Brisket auf dem Grill?

Hab‘ s gerade gestern (Sonntag) gemacht.

1. Fleisch am Tag vorher Rubben. Ich habe dazu nur Salz, Zucker und Zwiebelpulver genommen, weil ich finde dass das Fleisch für sich stehen soll, man kann natürlich auch einen fertigen Barbeque RUB verwenden. Bis zum nächsten Tag kühl stellen.
2. Rund 4 Stunden bei 110-120°C im Smoker oder Kugelgrill smoken. (Das wurde bei dem Fleisch auf Deinem Bild offenbar anders gemacht, es hat keinen Smoke Ring)
3. Danach in Butcher Paper oder Alufolie einschlagen und eine Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig hinzugeben. Danach bei 120° weiter garen bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 95°C erreicht hat. Das war bei mir nach 3 Stunden der Fall. Dieser Teil des Garvorganges kann auch im Backofen stattfinden, oder sogar im Vakuumbeutel im Wasserbad (Dann halt bei 95°)
4. Schließlich lässt man das Fleisch noch eine Stunde ruhen. Dazu gibt man es mit 1-2 Flaschen heißem Wasser (Dss Wasser bleibt in den Flaschen) in eine Isolierbox.
5. Als Beilage gab‘s bei mir Cornbread Muffins eine selbstgemachte Texas Barbecue Sauce (relativ Sauer mit Kreuzkümmel und Senf), Sauer eingelegtes Gemüse (Radischen, Rote Zwiebeln, Gurken) und Krautsalat (ebenfalls mehr in die Saure Richtung). Als Dessert einen Zwetschgen Cobbler (den hab ich gleich auch im Smoker gemacht. Den habe ich nachdem das Fleisch raus war auf 180°C geheizt.

Ich habe auch gerade am Wochenende Beef Brisket auf dem Pelletsmoker gemacht. Klar muss man ein paar Punkte beachten, aber wenn man das ein, zwei Mal gemacht hat klappt es. Und Brisket kennen die wenigsten Gäste. Ich habe die diese Anleitung genutzt: Zubereitung einer ganzen Rinderbrust.

Wenn Du die Kerntemperatur messen kannst wird es noch leichter, ich habe 87°C gemacht. Gruß