Hallo PerfektDeutsch!
Die Cellulose des Papiers verändert im Laufe der Zeit ihren chemischen Zustand. Vermutlich haben die jeweiligen Zerfallselemente diese besonderen Gerüche. Vielleicht ändern die Umgebungsgerüche die Duftnote der Bücher auch noch zusätzlich. Was da im Einzelnen riecht, weiß ich aber nicht. Müsste man mal Menschen fragen, die sich mit der Chemie von Papier auskennen.
LG
gufrastella