Ja, das ist ein Problem. Vermutlich auch keins. Wenn man kaltgeschlagene Öle erhitzt, sind sie eben nicht mehr so gesund wie erhitzte öle. Kannst du überall nachlesen, das ist das problem mit den gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Kann egal sein, wenn man sich einigermaßen vernünftig ernährt. Und ja, geröstetes Leinöl, keine Ahnung, ob das aus gerösteten Leinsamen gemacht wird oder geröstet wird, ist eine tägliche Zutat in der asiatischen Küche, die man liebt oder hasst.
Aber Leinöl zum braten ist Gelverschwendung, außer man bekommt kein anderes oder wünscht die Geschmacksveränderung. Super um einem Salat eine andere Note zu geben und wenn du eine asiatische Note möchtest, kauf dir geröstetes.