Warum wird Kefir nach ein paar Wochen, wenn man ihn täglich neu macht, so bitter?
Ich habe schon öfters Phasen gehabt in denen ich Kefirpilze hatte und den Kefir täglich getrunken hab. Mit ein paar Früchten ist das schon lecker. Nur in der Vergangenheit ist mir recht schnell die Lust daran vergangen weil nach ein paar Wochen das Kefirprodukt einfach nur noch bitter schmeckt. Ich hab dann immer aufgehört, den Kefir in einem Beutel mit etwas Milch eingefroren und irgendwann wieder rausgeholt.
Mir scheint das Problem ist dass sich das Produkt verändert. Ich setze den Kefir in einem Glas an, kann also reinschauen. In der ersten Woche ist es einfach nur weiß. Unterschiedlich hart, je nachdem wie lange der Kefir steht. Aber in den kommenden Wochen ändert sich das. Der Kefir wird zwar immer noch zu Kefir aber im oberen Bereich im Kefir kann man dann so ganz klare Flüssigkeit sehen. Die ist da mitten im Kefir. Wenn man nicht aufpasst und die nicht weggießt schmeckt der Kefir ekelhaft bitter und es ist kein wunder dass ich bei Zeiten keine Lust mehr hatte obwohl ich alles genauso gemacht hatte wie immer.
Der Kefir selbst wird auch nicht mehr so fest wie sonst.
Da der Kefirpilz schon einiges gewachsen ist habe ich halt einen Teil weggenommen und eingefroren, den Rest weiter angesetzt. Trotzdem das selbe Ergebnis. Auch ein anderes Glas hat nichts geändert.
Was kann das sein? Haben sich die Pilze bzw Lebewesen im Pilz verändert und produzieren jetzt etwas anderes?
Wie kann ich sicherstellen dass ich immer das richtige Ergebnis bekomme? Ich lasse übrigens kein Metall an Kefir und Pilz falls das jemand fragen will.
Auch ansonsten sehe ich keine Änderung dahingehend wie ich den Kefir ansetze und wie er steht, Temperatur usw. Deshalb vermute ich dass es einfach etwas mit der Zeit zu tun hat.
Weiß jemand was das Problem ist?
