Bei Geflügelaufschnitt sollte man immer etwas vorsichtiger sein. Den würde ich innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen. IdR ist Aufschnitt bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.
Bei Fleisch- und Wurstprodukten sind Bakterien das Hauptproblem, deshalb kann ein luftdicht abgepacktes Produkt noch locker eine Woche nach Ablauf des MHD verzehrt werden, wenn Farbe und Geruch einwandfrei sind. Ich habe jedoch schon öfter mal im Supermarkt-Regal Packungen mit deutlich verfärbten Wurstwaren gesehen. Davon heißt es: Finger weg!
Grünlich/ bräunlich verfärbte oder unangenehm riechende Wurstwaren (riecht süßlich-stechend) sollten wegen Salmonellengefahr nicht mehr gegessen werden. Das ist sowohl bei ungeöffneten Packungen möglich, wenn z. B. die Kühlkette unterbrochen wurde oder aber bei geöffneten Produkten, die z. B. zu lange draussen gelegen haben. Faustregel: Gefügel ist oft empfindlicher. Nach dem Essen immer alles unverzüglich in den Kühlschrank zurückstellen.
Wer schon mal eine Salmonellenvergiftung hatte weiß, wie unangenehm das werden kann. Ich hatte krampfartige Bauchschmerzen und konnte nicht mehr aufrecht gehen. Dazu kamen Übelkeit und Erbrechen. Wenn die Magenschmerzen anhalten und ggf Übelkeit und Erbrechen dazu kommen, geh lieber zum Arzt und lass es abklären. Regelt sich das innerhalb von 24 Std. von selbst, würde ich dem nicht allzuviel Bedeutung beimessen. Viel trinken unterstützt jegliche Art von Ausleitung.
Wenn die Putenwurst einwandfrei gerochen hat und nicht verfärbt war, musst du dir gar keine Gedanken machen. Alles Gute und gib doch gern mal Rückmeldung, wie es dir ergangen ist!