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Im Prinzip ist Brot ein Grundnahrungsmittel. Also alles andere als Ungesund. Es liefert Energie, Ballasstoffe, Fettsäuren, Proteine Mineralstoffe etc. eigentlich toll. Allerdings... ist Brot nicht gleich Brot. Ich bin der Meinung das Supermarkt Brot zwar nicht Giftig ist, aber nur in sehr geringem Maß verzehrt werden sollte. Schmecken tuts doch eh nicht. Ein Brot braucht Zeit, das gibt Geschmack und macht es bekömmlich. Diese Zeit wollte lange niemand bezahlen, weshalb Brot mittlerweile meistens schnell gemacht wird. Viel Hefe. Viele Enzyme (die beim fertigen Brot nicht mehr deklariert werden müssen), Ascorbinsäure und andere Lebensmitteltechnischen "Add-Ons", für schnelles billiges Brot. Was dabei rauskommt, kann sich jeder selber denken. Brot ist nicht schlecht. Aber es gibt zuviel schlechtes Brot. (Im übrigen auch zuviel schlechte Rezepte)