Zunge roh essen?
Gerhard Eichberger
Kürzlich habe ich eine Packung "Geselchte Schweinszunge, roh" gekauft, da sind zwei Stück drinnen. Laut Packungsaufschrift soll man sie 2 - 3 Stunden kochen und dann die Haut abziehen. Einer meiner Freunde wollte die Zunge roh essen. Ich habe im Internet gelesen, daß man die Zunge schon deshalb kochen muß, um sie nachher schälen zu können.
Letztes Wochenende habe ich die beiden Zungen gekocht. Allerdings habe ich den Fehler gemacht, sie in kaltes statt in siedendes Wasser zu geben. Mein Freund meinte, daß das egal ist, das Wasser wird eh heiß. Möglicherweise habe ich die Zungen zu lange gekocht. Sie ließen sich nicht schälen. Wir mußten die Zunge mit dem Messer aus der harten Haut herauskratzen (was nur sehr schwierig ging). Ich habe ein Video gesehen, wonach das Schälen der gekochten Zunge sehr einfach ist. Nur funktionierte das eben nicht.
Jetzt - eine Woche später ist noch eine der beiden Zungen da, die ich im Kochwasser gelassen und den Topf in den Kühlschrank gestellt habe - mal schauen, ob sie noch gut ist. (Der eine Freund wollte sie nicht essen, weil er Zunge nur roh ißt.)
Meine Fragen nun:
1.) Kann man eine Selchzunge überhaupt roh essen?
2.) Warum funktionierte das Schälen der Zunge nicht?
Gerhard
2 Antworten
Dass diese Zunge roh verkauft wird, bedeutet natürlich nicht, dass man sie roh essen kann oder gar sollte.
Ich würde sie jedenfalls ausreichend kochen (z.B. in einer Suppe). Die Haut muss man auch gar nicht unbedingt abziehen, denn man kann die ebenfalls essen. Soweit ich mich erinnern kann, haben wir das seinerzeit jedenfalls so gemacht.
Im Zweifelsfall kann man die Zunge auch mit Haut essen, aber warum kaufst du nicht einfach gekochte Zunge? Im Endeffekt macht es aber wenig Unterschied sie in kaltes oder heißes Wasser zu legen.
Geselcht ist geräuchert, oder? Roh ist sie deswegen übrigens nicht mehr unbedingt. Wenn du die Zunge aber eine Woche einfach so liegen hast, würde ich sie nicht einfach mehr so essen. Sie wird zumindest widerlich schmecken.