Zählt der Stiefvater/Mutter zur Familie?

Ja, für mich würde die Person zur Familie zählen.

Habe aber weder einen Stiefvater, noch eine Stiefmutter.

Juristisch betrachtet grundsätzlich nicht, außer er hat das Stiefkind adoptiert. Aus menschlicher Sicht würde ich sagen definitiv ja, ist ja immerhin der Partner bzw. die Partnerin eines leiblichen Elternteils.

Kommt auf euer Verhältnis an.

Der Mann meiner Mutter ist für mich auch nur ihr Partner und nicht Familie. Das liegt daran dass er nie ein Vater für mich war und ich schon erwachsen war, als sie zusammen kamen.

nein. is partner der mutter/des vaters, mehr nicht.

Sicher, allein der zweite Begriff "-vater/mutter" sagen das aus.