Wieviel wasser zu Paniermehl?
Hallo leute. Wenn man normalerweise 300ml Wasser zu 500gr Mehl gibt, entsteht ein Teig. Wie sieht es mit Paniermehl aus. Muss man da weniger oder mehr Wasser nehmen. Natürlich ist es nich das selbe aber ich möchte genauso einen "festen" Teig mit Paniermehl bekommen. Halt von der Konsistenz her
2 Antworten
Ich würde mit kleinen Wassermengen beginnen und mich langsam rantasten. Z.B mit 200ml beginnen und dann immer in kleinen Schlücken Wasser beigeben und das ganz dann gut verkneten. Denn wenn du zu viel auf einmal reintust, wird der Teig zu feucht und du müsstest Paniermehl nachgeben.
Denn ich habe noch nie einen solchen Teig gemacht. Wofür willst du den denn benutzen?
Ich schon und es klappt wunderbar. Ich msche damit keine cookie dough's. Leider habe ich das Wasser-Paniermehl-Verhältnis vom letzten mal vergessen und Frage deshalb.
Ich kenne Paniermehl zwar nur für Panaden, aber wenn Du einen Teig damit herstellen musst, gib erstmal wenig Wasser dazu und erhöhe die Menge, wenn das ganze zu trocken wird.
Habe vorhin malvin kleinen mengen getestet. Zu 5gr Paniermehl habe ich 4gr wasser dazu gegeben. Ich glaube es ist dann im Vergleich zu Mehl ca gleich?