Wieso ist mein selbstgebackenes Dinkelvollkorn-Brot am Rand nicht aufgegangen?

Ja, das ist doch komisch, bisher habe ich 5 Brote gebacken, mal so mal so, aber dieses Phänomen war noch nie dabei. Weiß Jemand was? Natürlich habe ich mich wie bisher an's Rezept gehalten: 500 Mehl, 500 lauwarmes Wasser, Salz, ein Hefewürfel. Teig in der Küchenmaschine anrühren, ab in die Kastenbackform und bei 180 ° dann 45 Minuten backen.

Answer 1

[MarionSabrina]

Hast du mal versucht, das Brot während der Garzeit etwas feucht zu halten? Es kann schon reichen, ein feuchtes Tuch darüber zu legen.

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[Dreistein723]

Danke für den Tip, das probiere ich mal aus.

Answer 2

[OpiPaschulke]

Du musst während dem Backen das Brot etwas feucht halten wenn möglich, dann geht der Rand auch besser auf. ;-)

Answer 3

[Luca747]

Muss der Teig nicht ruhen nach dem anrühren, beziehungsweise gehen !?

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[Dreistein723]

Danke für' Mitdenken, und nein, das habe ich einmal gemacht über Nacht, da war das Brot dermaßen verhockt dass es kaum zu genießen war.