Wie viel Gramm Butter?
Wenn im Rezept "80g Butter" steht, und die butter für das Rezept flüssig sein muss, bezieht sich 80g dann auf die kalte/feste Butter oder schon auf die zerlassene Butter?
2 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/13_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Auf die kalte. Aber macht das n Unterschied ob du die vorher zergehen lässt? Ändert ja an der Masse nichts. Da verfliegt ja nichts.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Tommyleinchen59/1700394172899_nmmslarge__71_0_503_503_8fcc5d510b3cccef07d9c097973807a8.jpg?v=1700394173000)
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/9_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Praktisch macht das kaum einen Unterschied, ob du die 80 g auf die feste oder zerlassene Butter beziehst.
Genau genommen besteht aber ein kleiner Unterschied, da aus der zerlassenen Butter wesentlich mehr Wasser verdampft, und 80 g zerlassene Butter daher etwas mehr Butterfett enthalten werden als 80 Gramm feste Butter
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Welches Wasser? Wenn man kein Wasser zufügt, verdampft da auch nichts.
Aber das Wasser verdampft, aber da es so wenig ist , macht es kaum einen Unterschied