Wie stelle ich einen Pizzaofen richtig ein?
Hallo zusammen
Ich habe mir einen Profi Pizzaofen für zuhause gekauft, so wie der in den meisten Restaurants betreiben wird.
Der Ofen ist elektrisch.
Die Hitze ist getrennt regelbar (Ober und Unterhitze) und nun wollte ich fragen, welche Temperaturen ich einstellen muss?
Der Ofen erreicht eine Ober und Unterhitze-Temperatur von 400° und hat einen Stein.
Hier ein Foto vom Pizzaofen:
http://img5.fotos-hochladen.net/uploads/57mdlsxyb3uo.jpg
LG: Markus
1 Antwort
In einer Pizzeria werden im Ofen oft so hohe Temperaturen erreicht. 400 Grad sind aber nur für dünne Pizzen mit nicht sehr dickem Belag gut, weil die Pizza dann nach wenigen Minuten zu dunkel wird. Je dicker etwas ist, desto niedriger sollte die Temperatur sein und umso länger braucht es, bis es gar ist. In einem normalen Haushaltsbackofen erreicht man maximal 250 Grad und da macht sich nach meiner Erfahrung der Backstein noch nicht richtig bemerkbar. Ich würde an deiner Stelle experimentieren und da anfangen, wo der Backofen aufhört.