Wie macht man eine Pizza am besten selber? (Kochanfängerin)?
Ich bin grade dabei das Kochen und Backen zu lernen. Will mal Pizza alleine machen also mit Teig und allem drum und dran (bin Italinerin) hat jemand ein Tipp wie das am besten gelingt und kann das mir mit eigenen Worten sagen nicht von Google aus
3 Antworten
Sorry, aber das Thema ist zu komplex. Da ist Youtube ideal. Für den Teig (so aus dem Kopf)....
- Mehl (405, 00 geht) - Mehl ist immer 100%
- 60% Wasser
- 2% Salz
- 0,05% Trockenhefe (eine Messerspitze, Frischhefe ca. erbsengroß)
- 1-2% Öl - optional
Abends alles grob vermengen bis alles nass ist. 1h warten (nennt man Autolyse), dann kurz kneten. Dann alle 20 Minuten den Teig dehnen, ca. 3 Mal. Teig abgedeckt in der Küche stehen lassen (bis zum Nachmittag).
Bälle formen. Und daraus dann Pizzaböden machen.
(Teig braucht immer ca. 15 Minuten zum entspannen)
AM besten Wird der Teig bei langer "Teigführung" Das heißt er darf mindestens 12 Stunden (besser noch um einges Länger im Kühlschrank gehen... Da gibts gute Videos im Internet.
200g mehl in eine Schüssel geben.
100ml Wasser in ein Messbecher messen.
Eine Prise Salz ins Mehl machen
Entweder eine Packung Trockenhefe ins Mehl machen oder 1/2 frischhefe im Messbecher auflösen
Dann 1 TL Zucker in den Messbecher geben.
Dann 10g Olivenöl in den Messbecher machen
Den Messbecher ins Mehl kippen und kneten bis es ein elastischer Teig ist
An einen warmen Platz stellen mit nassen Tuch drüber und ca 30min-60min gehen lassen
Der Teig dann auf mehlbestreuter Fläche ausrollen
Tomatensoße drauf, Käse und was du alles willst
Backofen auf 220°c Umluft vorheizen und dann für ca 12minuten die Pizza in den ofen
Warum 100ml Wasser und nicht 100g wenn man die Waage eh auf dem Tisch hat ;-) (50% Hydration ist auch etwas wenig, 60% wäre besser)
Nach 30-60min ist der Teig auch nicht sonderlich gut verdaulich. >3-4h ist besser.