Wie lange Schweinebauch im Airfryer für softness?
Hi, ich habe Minuten-Schweinebauch scheiben gekauft und weiß nicht wie lange und bei wie viel grad ich ihn im Air fryer lassen soll, damit es weich ist und nicht knusprig.
1 Antwort
Ich würde das Fleisch dann lieber vakuumiert im Kunststoffbeutel sanft für etwa 1 - 2 Stunden bei ~ 70-80 Grad im Wasserbad ziehen lassen, wenn es bereits vorgewürzt, bzw. mariniert ist.
Danach kannst Du ihm bei Bedarf noch mal in der Heissluftfritte auf hoher Temperaturstufe bei ca. 200 bis 225 Grad für ein paar Minuten das letzte Finish geben.
Dann wird der Bauch leider nicht wirklich ähnlich zart wie z.B. als Beigabe in einem Schmorkohltopf.
In der HF solltest Du die Scheiben dann bei ~ 110 bis 120 Grad zumindest für etwa 40 Minuten sanft garen. Das Gerät dabei nach Möglichkeit nicht öffnen, damit möglichst viel Dampf zum "dämpfen" möglichst lange im Gerät bleibt..
Wenn Deine HF nur Oberhitze hat, bitte nach etwas über der Hälfte der Garzeit ein mal wenden.
Danke, aber es muss leider etwas schnell gehen